لا ترمى اوراق الجزر (الجزء الاخضر) ففوائدة مذهلة
تنتمي الجزرة إلى عائلة نباتية "Apiaceae"، تحمل الاسم اللاتيني "Dacus Carota".
الجزر هو الخضروات الجذرية الشائعة مع اللون البرتقالي التقليدي.
على الرغم من أن تشكيلة البرتقال هي المفضلة التقليدية،
إلا أن هناك أنواعًا من اللون الأبيض والأرجواني والأحمر أيضًا.
كان الجد الأصلي للجزرة يزرع في البرية في أوروبا وآسيا
وكان له جذر محفور خشبي غير مستساغ.
الجزرة الحلوة التي نعرفها اليوم تم تربيتها من هذه المجموعة البرية.
ينمو النبات المحصولي إلى حوالي 1 متر،
بما في ذلك ساق المزهرة.
إنها فترة سنتين، مزهرة في عامها الثاني.
تميل هذه النباتات إلى تخزين الطاقة في الجذر ولها سيقان مجوفة ذات مساحات خضراء وافرة.
قد يكون من الصعب تمييز الأصناف السامة من الأصناف البرية الآمنة - فالجزرة البرية،
على سبيل المثال، لا يمكن تمييزها تقريبًا عن الشوكران.
على مر السنين، كان هناك بعض النقاش حول ما إذا كان يمكنك تناول الأوراق الخضراء.
نعم تستطيع!
على الرغم من وجود الكرفس والجزرة في "Apiaceae" (المظلات)،
فإن العديد من الأعضاء الآخرين سامون للغاية، لكن ليس الجزرة.
فهي صالحة للأكل ومغذية للغاية، وغنية بالبروتين والمعادن والفيتامينات.
يتم تحميل أسطح الجزر بالبوتاسيوم الذي يمكن أن يجعلها مريرة ،
لذلك فإن استخدامها في الطعام محدود.
كثير من الناس يشترون الجزر مع الخضر الطويلة المرفقة،
فقط لقطعها وإعطاء الببغاوات والعشائر التي تحب أكلها.
ولكن اليوم ، نحن نعرف أن قمم الخضروات ليست فقط للطيور.
القمم الخضراء للعديد من الخضار صالحة للأكل ولذيذة.
تماما مثل الخضروات التي يأتون منها ؛ قمم الخضراء لها نكهات مميزة والقوام.
يعتبر الجزر نباتًا مهمًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من بيتا كاروتين،
وهي مادة يتم تحويلها إلى فيتامين بواسطة أجسامنا.
بيتا كاروتين هو أحد مضادات الأكسدة التي قد تساعد في مكافحة السرطان والدماغ وأمراض القلب.
الجزر غني بالألياف أيضًا، والألياف منخفضة في السعرات الحرارية والدهون.
تساعد الألياف في إنقاص الوزن لأن الجسم لا يهضمه، إنه يمر ببساطة.
الجزر يأتي في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام والألوان.
معظم الناس يحبون أن تنمو مجموعة متنوعة الكلاسيكية، والتي هي طويلة ونحيلة.
تكوين أوراق الجزر
الخضر الجزر تحتوي على:
قلويدات: قلويدات هي المركبات المريرة السامة التي تنتجها النباتات.
لديهم مجموعة واسعة من الآثار وغالبا ما تستخدم الأدوية والسموم.
المورفين، الكينين، الستركنين، الكودايين، الكافيين، الكوكايين والنيكوتين كلها قلويدات.
ولكن، تحتوي جميع الخضر الورقية بما في ذلك السبانخ واللفت على مستويات وأنواع مختلفة من القلويات،
بعضها أعلى من غيرها.
قلويدات هي مركب كيميائي يعتقد أنه جزء من آلية دفاع المصنع.
وهذا ينطبق على كل من التنوع البري والمحلي.
فيتامين ك: خضرة الجزر غنية بفيتامين ك، الذي ينقصه الخضار نفسه.
الكلوروفيل: قمم الجزر هي مصدر بارز للكلوروفيل. التصبغ الأخضر،
كما أظهرت الدراسات ، يكافح نمو الأورام.
يحتوي الكلوروفيل على خصائص التطهير التي تنقي الدم والغدد الليمفاوية والغدد الكظرية.
لم يتمكن العلماء من تصنيع الكلوروفيل في المختبر،
لكن أغذية النباتات الخضراء تحتوي على كميات كافية لحماية جسم الإنسان.
فوروكومارينس: تحتوي الأوراق على فوروكومارين والتي قد تسبب الحساسية عندما يكون هناك تلامس مع الجلد من الأوراق.
البورفيرين: تحتوي أوراق الجزر على كميات كبيرة من البورفيرينات،
والتي تحفز الغدة النخامية وتؤدي إلى زيادة مستويات الهرمونات الجنسية.
نمو الجزر يترك
زراعة الجزر ليس صعبًا إذا تأكدت من أن التربة جاهزة تمامًا.
الجزر الذي يزرع في الرمل الطمي الغني مليء بالفيتامينات والذوق الرفيع
الذي يخزن الجزر المشترية التي قطعت شوطًا طويلاً منذ انتقاؤها.
سيتم تقزم الجزر المزروع في هاردي كلاي جامبو وتبدو مضحكة.
في الجزر النامية ، ينبغي ملاحظة ما يلي:
1. حرث التربة وصولاً إلى عمق ست بوصات وعملت بثلاث بوصات من السماد العضوي فيها.
2. اصنع الآن تلًا يتراوح ارتفاعه بين أربع إلى ست بوصات وعرضه حوالي ثلاث بوصات.
3. اترك ثلمًا بين هذا التل والأخرى التالية.
هذا يساعد على التأكد من أن الجزر لديه الصرف الصحي الصحيح وأنها تنمو على التوالي وطويل القامة.
4. زرع البذور على طول الجزء العلوي من التل في ثلم يبلغ عمقه بوصة واحدة.
5. حافظ على خالية من الأعشاب والجزر أو المواد المضادة للاكسدة
سوف تأخذ جميع الماء والمواد الغذائية، والجزر لن تكون قادرة على الازدهار.
6. يجب أن يكون الجزر جاهزًا للحصاد لمدة 70-80 يومًا من الزراعة.
يجب أن يكون قطرها 1 إلى 1.5 بوصة. أي أكبر وأنها ستكون صعبة.
7. قم بفك الأوساخ حول الجزر قبل السحب للتأكد من أن الجذر لا ينقطع.
8. لتخزين الجزر ، وإزالة قمم. غسل الجزر وتخزينها في الجزء السفلي من الثلاجة. سوف يخزنون لفترة أطول إذا وضعتهم في كيس بلاستيكي.
ماذا تفعل مع الجزر واوراقه؟
أوراق الجزر متعددة الاستخدامات جدًا
والتي إذا ما استخدمت بشكل صحيح يمكن أن تكون مفيدة جدًا لصحتنا.
والأفضل حتى الآن؟
يمكن دمجها بسهولة في نظامك الغذائي بعدة طرق.
فيما يلي بعض الأفكار اللذيذة للجزر:
عصير الجزر هو مشروب مغذي للغاية لبدء اليوم حيث يمكن خلطه مع العصائر الأخرى لعلاج بسيط في وقت الغداء.
يمكن استخدام اللب من عصير الجزر في الحساء أو إضافته إلى ريسوليس.
يمكن غلي الجزر أو على البخار واستخدامه كخضروات جانبية تقليدية.
يتم تقديمها بشكل مثالي مع رذاذ من العسل. ترك الجلد يضيف إلى القيمة الغذائية.
الجزر المخبوزة هي إضافة ممتازة لأي وجبة مشوية.
يساعد الغليان "Par" أولاً في تسريع عملية الخبز
ومنعه من الاحتراق بسبب ارتفاع نسبة السكر فيه.
قمم المورقة ليست مجرد طعام الأرنب! يمكن أن تكون قوامها صعبة بعض الشيء،
لذلك تفضل بالذهاب للأوراق بدلاً من السيقان.
قم بإضافتها إلى السلطات، والأسهم، والبيستو محلي الصنع،
واللازانيا أو استخدم مجرد مقبلات صالحة للأكل.
إن إضافة الجزر إلى نظامك الغذائي،
سواء كان شكل العصير الخام أو السلطة أو المطبوخ،
سيساعد على تحسين صحتك العامة، وكذلك بصرك.
الجزر المبشورة مثالية للخلط في السلطات والسندوتشات مع خلع الملابس الخفيفة.
يمكن أيضًا إضافتها إلى فطائر الريسيت والخضروات.
يستخدم زيت بذور الجزر في العناية بالبشرة والعناية بالشعر ومستحضرات التجميل.
يمكن استخدام الزيت في الكريمات والمستحضرات أو إضافتها إلى قواعد زيت التدليك.
الفوائد الصحية لأكل الجزر وأوراقها
فيما يلي الفوائد الصحية لأكل الجزر وأوراقها:
يساعد تناول أوراق الجزر في الحفاظ على صحة القلب،
وقد يساعد في الحفاظ على تدفق الدم عبر الأوردة الأنظف.
ينخفض مستوى الكوليسترول،
الذي يعد أحد الأسباب الرئيسية لأمراض القلب، بنسبة 11٪ عند تناول الجزرة يوميًا.
يوفر الجزر بيتا كاروتين الذي يتم تحويله إلى فيتامين (أ) في الكبد،
وبعد ذلك يذهب إلى شبكية العين حيث يتم تحويله إلى رودوبسين،
مما يساعدنا في رؤيتنا الليلية ويمنع ضعف البصر.
يساعد الاستهلاك المتكرر للجزر في انتظام حركات الأمعاء وسيساعد في تطهير الجهاز الهضمي.
جزر يترك بمثابة مضاد للأكسدة ومضاد للسرطان ... وخاصة سرطان القولون.
تتميز الأسطح المورقة بصفات مطهرة وتمت إضافتها إلى غسولات الفم.
يخلط مع العسل يساعد على تطهير الجروح.
كما أنها مدرة للبول (تزيد من تدفق البول) يمكن أن تساعد في علاج أمراض الكلى وذمة.
يمكن لخياطة الأوراق أن يساعد في التئام إصابات الفم، رائحة الفم الكريهة ، نزيف اللثة وقرحة الفم.
الجزر غني بالألياف والألياف منخفضة الدهون.
تساعد الألياف أيضًا في فقدان الوزن لأن الجسم لا يهضمه. يمر بسيط من خلال الجسم.
هناك حركة جديدة في عالم الطعام من الطهي "من الجذر إلى الجذر" و "الجذر إلى الساق". الأوراق والخضر والسيقان
والسيقان التي نميل إلى التخلص منها صالحة للأكل تمامًا وبدلاً من إهدارها،
يجب أن نستخدمها جميعًا لطهي أطباق مذهلة وفريدة من نوعها ستساعد على تغذية أجسامنا.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق